Bei tropischen Temperaturen von 30°C Außentemperatur wurde der Kochabend des Club Culinaire Düsseldorf am 14. Juni 2023 zu einer wahren Herausforderung. Doch die kochbegeisterten Brüder meisterten diese Hitzewelle mit Bravour und zauberten ein exquisites Menü.
Der Abend begann mit einem erfrischenden Aperitif, der von Claudius kredenzt wurde. Sein prickelndes Getränk eröffnete den Abend auf angenehme Weise und stimmte die Gäste auf die kommenden kulinarischen Genüsse ein.
Um 20:00 Uhr war es dann soweit, Stefan präsentierte sein Amuse Bouche: Entenleber mit Zwiebelmarmelade. Die Kombination aus der zarten Entenleber und der süßlichen Zwiebelmarmelade war ein wahrer Gaumenschmaus.
Nach dieser vielversprechenden Eröffnung übernahm Claus um 20:20 Uhr das Zepter in der Küche. Er kredenzte eine klassische Vorspeise: Salade Lyonnaise, ein Salat aus Lyon. Die perfekt aufeinander abgestimmten Zutaten, wie knackiger Salat, knuspriger Speck und ein pochiertes Ei, vereinten sich zu einem Geschmackserlebnis der Extraklasse. Der Salade Lyonnaise war eine Hommage an die französische Küche und eine perfekte Überleitung zum nächsten Gang.
Um 20:50 Uhr übernahm Jürgen das Ruder und präsentierte den Fischgang des Abends: Quenelles mit Lachs und Leberkuchen. Die Quenelles, luftig-leichte Klöße aus Fisch und Semmelbröseln, harmonierten perfekt mit dem zarten Lachs und dem herzhaften Leberkuchen.
Nach dem Fischgang folgte um 21:20 Uhr ein vegetarisches Highlight von Detlev: Artischocke gefüllt mit schwarzem Bohnenpüree und Salat. Die Kombination aus der milden Artischocke, dem cremigen Bohnenpüree und dem erfrischenden Salat bildete eine perfekte Balance zwischen verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen. Detlev bewies mit diesem Gericht, dass vegetarische Küche keineswegs eintönig sein muss, sondern voller Kreativität und Genuss stecken kann.
Der Hauptgang des Abends wurde von Frank und Rainer um 21:50 Uhr präsentiert. Sie servierten Blanquet de veau nach Paul Bocuse, eine klassische französische Spezialität. Das zarte Kalbfleisch wurde in einer feinen Sauce mit Gemüse gegart und schmolz förmlich auf der Zunge. Die Perfektion der Zubereitung und die sorgfältig ausgewählten Zutaten machten diesen Hauptgang zu einem wahren Höhepunkt des Abends.
Den krönenden Abschluss bildete um 22:20 Uhr das Dessert von Aria: Oeufs à la neige. Dieses französische Dessert besteht aus einer leichten Meringue, die auf einer köstlichen Vanillesauce serviert wird. Die luftige Konsistenz der Meringue und die süße Vanillesauce schmeichelten dem Gaumen und rundeten das Menü auf harmonische Weise ab.
Trotz der sommerlichen Temperaturen meisterten die Kochbrüder ein Menü, das die Vielseitigkeit der französischen Küche auf eindrucksvolle Weise präsentierte. Es war ein Abend voller Genuss, Freundschaft und inspirierender Gespräche, der sicherlich noch lange in Erinnerung bleiben wird.
