Kochbruder Frank’s Menü war speziell angepasst auf eine reduzierte Anzahl helfender Hände. Schließlich gelten auch bei uns die Abstandsregeln.
Feine Klassiker, gepaart mit neuen Elementen, waren das Ergebnis:
Kochbruder Tim stellte aus Tristan Brandt’s Buch ein sehr anspruchsvolles Menü zusammen.
Zum Aperitif ein Glas Champagner, dazu eine Auster Florentiner Art – und schon konnte das Zwei-Sterne-Feuerwerk beginnen!
Den Kochbrüdern wurde alle Handwerkskunst abverlangt – und mit tatkräftiger Hilfe zweier ambitionierter Gäste entwickelten sich sämtlich alle Gänge zu einem Augen- und Gaumenschmaus.
Die Gänge im Einzelnen, nachzulesen im Werk “TRISTAN BRANDT”:
Kochbruder Frank verwöhnt uns nicht nur mit ungeahnt farbenfroher Tischdekoration in Pink sondern auch mit einem leichten Menü, das erste Vorahnung auf einen goldenen Herbst verspricht.
Lillet Wild Berries als Aperitif zur Mousse von Ziegenfrischkäse mit Serrano-Chip und selbst gezogenen Feigen war der Auftakt.
Gefolgt von gebackenen Leber-Teigtaschen und sodann Ravioli gefüllt mit Kaninchen in der eigenen Jus.
Die gefüllten Schollenfilets markieren einen weiteren Höhepunkt, bevor ein sanft auf den Punkt gegartes Kotelett vom Dry Aged Beef den Hauptgang stellte.
Das Dessert aus bretonischem Mürbeteig, einer Füllung aus Elstar-Äpfeln und dem Topping aus Eiscreme bildete den krönenden Schluss.
Nachdem Daniel uns mehr als ein halbes Jahr regelmäßig besucht und beschnuppert hatte, nahmen wir ihn heute als neuen Kochbruder in unserer Mitte auf.
Daniel verwöhnte uns mit einer sehr gelungenen Interpretation des „Hummer Thermidor“ und bewies einmal mehr seine Liebe zum Detail und zu guter Küche.
Das Menü stellte Jürgen zusammen: Unter der Überschrift „Reif für die Insel“, inspiriert von Jörg Müller auf Sylt, sorgten wir für den entsprechenden festlichen und kulinarischen Rahmen der feierlichen Aufnahme-Zeremonie.
Begleitet von der großzügigen Spende edler Tropfen durch Kochbruder und Connaisseur Toni wurde der Abend zu einem Höhepunkt des bisherigen Jahres.
Nachdem die Kochbrüder am 8. August Hitzefrei bekamen, wurde der geplante Abend am 22. August nachgeholt.
Der Abend stand unter dem Motto “Bisse Malle oder wat?” – eine Hommage an das Restaurant Es Passeig in Port de Soller.
Die Rezepte stammten allesamt von dort – und ein Kochbruder importierte eigens die passenden Weine.
Rekordverdächtig: 5(!) Gast-Köche beehrten uns an diesem Abend mit ihrer Tatkraft und halfen mit, das Menu unvergesslich mit Leben zu erfüllen.
Frank liebt das Land, wo die Zitronen blühen – ein guter Grund, auch die Tischdekoration gänzlich aus Zitrusfrüchten zu zaubern und ein sommerliches Menü zusammen zu stellen:
Kein Gang, der bei der Abschluss-Runde nicht alle Daumen hoch bekam!
Nicht nur die Tatsache, dass Kochbruder Rainer mit seinen gut 2 Metern Körperlänge allen Anderen über die Schulter gucken kann, spornt die restliche Truppe an. Auch mit der Auswahl der Rezepte für den 18. April hat er den Ehrgeiz aller wecken können, über ihn hinauszuwachsen.
Inspiriert von Spitzenköchen aus ganz Europa war ein kulinarisches Glanzlicht zu erwarten.
In voller Länge gelungen!
Mit einer Einladung zum Blind Date überraschte Kochbruder Michael die Truppe: Entgegen der sonst üblichen Gewohnheit erhielten die Teams dieses Mal lediglich eine Zutatenliste für ihre Gerichte – Rezepturen fehlten gänzlich.
Was sie daraus zaubern sollten, blieb deren Kreativität und Phantasie überlassen.
Nach anfänglichem Rätselraten war der Ehrgeiz geweckt – und das Menü nahm auch physisch Gestalt an. Ein voller kulinarischer Erfolg!
Wer einmal wissen möchte, was sich in unserer Club-Küche den ganzen Abend so tut, der kann dies hier einmal in voller Länge verfolgen.
Anlass zur Aufnahme war die Prüfung von Kochbruder Frank, der sich mit Bravour den “Kochlöffel in Bronze” erkocht hat:
Der Kochabend am 24. Januar stand im Zeichen der Heimatkunde. Inspiriert vom (mittlerweile leider vergriffenen) Teubner-Werk “Deutsche Küche” stellte Kochbruder Tim ein Menü zusammen, das aus Klassikern (seine heimliche Liebe) wie aus modernen Komponenten bestand. Und ja – auch die gute alte und lange Zeit verpönte Steckrübe kam zu neuen Ehren.
Vier Gäste waren für diesen Abend gemeldet – gut so, denn jede Hand war willkommen!
Abgerundet mit einer Käseauswahl, die klassisch vor dem Dessert gereicht wurde, war es dann auch schon beinahe Donnerstag, als alle zuhause waren.
